Muito se tem falado da ligação entre o vinho e a comida. Abundam na internet os websites que procuram dar as melhores sugestões sobre a combinação perfeita entre um determinado vinho e um bom prato. O desejo final é sempre o de que os sabores quer do vinho, quer da comida possam ser sentidos e desfrutados na sua plenitude.
Convido-vos a visitar o site Food & Wine Paring Guide, aqui é possível seleccionar o prato com que pretendemos emparelhar o vinho. As sugestões recaem sobre as castas que melhor se concertam com o prato seleccionado. Com o mesmo propósito temos também o site da famosa escritora de vinhos, Natalie McLean, neste sitio da internet podemos ler e aprender a combinar cada refeição com o
vinho certo. São estes pormenores que podem fazer a diferença, naquele que seria à partida mais um simples e vulgar jantar.
De um modo especial, o Vinho do Porto está normalmente associado a um vinho para acompanhar aperitivos ou sobremesas, até porque parece evidente o excelente casamento, entre Vinho do Porto e Chocolates ou Queijos.
Mas de tão evidente que possa parecer este casamento, para tirar o máximo partido é ainda necessário adequar o tipo de Vinho do Porto ao chocolate ou queijo a degustar.
Por exemplo, se os queijos servidos forem mais intensos ou de pasta dura, a opção deve ser um vinho do tipo Tawny, de preferência já com muitos anos na madeira. Já se o queijo for de pasta mole e de intensidade média, então a escolha certa cai sobre um vinho do tipo Ruby, um Reserve Ruby ou LBV.
Mas será que o Vinho do Porto é uma boa combinação apenas com doces, queijos ou frutos secos? Não estamos a ser demasiado conservadores em relação a servir um cálice de Vinho do Porto, não existirão outras combinações, tão ou mais perfeitas que as anteriores? Até onde vai a nossa ousadia?
Num próximo post apresentarei algumas sugestões que espero surpreender-vos e aguçar o apetite!
Até lá,
Bruno Pinto
