Antes que me faça a pergunta, passo a explicar o que a foto mostra: este é o fundo de um depósito de 10.000 litros onde uma parte do Oscar’s 2009 está a descansar. A estagiar aqui desde Novembro, este vinho foi criando uma camada compacta de sedimento, que este ano é especialmente maior por duas razões: Invermo muito rigoroso e elevado nível de antocianas (substâncias responsáveis pela cor) presente nas uvas da vindima passada.
É interessante comparar esta foto, de um vinho maduro tinto, com uma outra de um Porto Rosé, onde o fundo do depóstio está coberto por uma camada muito mais fina e de cor rosada. Diferentes níveis de extracção levam a diferentes tipos de sedimento!
Oscar
