Some of you have probably noticed while reading our blog. We are making some experiments with single-varietal Port Wine. I’m sure many other producers have already made it. Maybe you have already tasted a single-varietal Port. But for us at Quevedo is the first time we are making it in a full dedicated way. And if the result is good, this is, if the Ports we get are special, we intend to make an exclusive release of these wines. Indeed, very exclusive, since we only expect to have around 250 bottles of each varietal.
All the grapes were harvested last Saturday, September 26th by my friends from the University in Quinta da Trovisca. Each year, they come over to help us on multiple tasks. This year we decided to make something different and they were amazing taking this project over and without them it would have been quite difficult to succeed.
How did it work? We created five different groups,: Touriga Nacional, Tinto Cão, Touriga Franca, Tinta Roriz and Sousão. Each group with 3 or four participants, responsible for the harvest, crush and tread of the grapes.
Now the fermentation of all the varietals has already been stopped. The musts are fortified and by tomorrow we should move it to 250 litters barrels, where they will age for a few years (we don’t know exactly for how much). Probably they will be bottled.
We started this idea for fun and to develop and enrich the community’s knowledge about Port. So if you are hanging out around, stop by us and we will show you this experiment.
OscarComo alguns dos nossos leitores já se devem ter apercebido, estamos a fazer algumas experiências com Vinho do Porto mono-casta. Tenho a certeza que muitos produtores já terão feito estas experiências. Talvez tu até já tenhas provado Porto de uma única casta. Mas para nós aqui na Quevedo é a primeira vez que fazemos este ensaio com total empenho e dedicação. E se o resultado for bom, isto é, se o vinho que obtivermos for especial, queremos fazer uma edição limitada destas cinco castas. Na verdade, seria verdadeiramente exclusivo uma vez que só temos vinho para cerca de 250 garrafas de cada casta.
A totalidade das uvas foram colhidas no sábado passado, dia 26 de Setembro, pelos meus amigos da Universidade, na Quinta da Trovisca. Todos os anos estes quase-todos-citadinos vêm até cá em época de vindimas para nos ajudar no que é preciso, Este ano decidimos levar a cabo uma tarefa diferente, colheitas por equipas, especializados em castas. E há que tirar o chapéu a estes economistas já que fizeram um trabalho excelente. Sem eles teria sido muito mais difícil de concretizar.
Como é que funcionou? Criámos cinco grupos diferentes: Touriga Nacional, Tinto Cão, Touriga Franca, Tinta Roriz e Sousão. Cada um dos grupos, com 3 ou 4 elementos, era responsável por vindimar, esmagar e pisar as uvas.
Nesta altura já a fermentação de todas estas castas parou. Os mostos foram fortificados e durante o fim-de-semana devemos passá-los para barricas de 250 litros, onde vão envelhecer durante alguns anos (não sei bem quantos) e, quem sabe, posteriormente engarrafados.
Começámos este projecto mais por diversão e para desenvolver e enriquecer o conhecimento da comunidade sobre Vinho do Porto. Por isso se estiveres de passagem, pára por aqui que nós mostramos-te o que estamos a fazer.
Oscar