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O primeiro vinho de curtimenta de Ryan Opaz e o segundo da Quevedo resultou em um vinho encantador e surpreendente. Este vinho é elaborado para expressar a qualidade e a complexidade que o contacto pelicular com as uvas brancas pode atingir.
Nosso vinho de Curtimenta foi feito para ser seu companheiro de comida. Seco como um vinho tinto, encorpado, taninos macios e firmes, e final aromático complexo e muito longo! Para quem aprecia o estilo de vinificação à moda antiga.
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Âmbar brilhante profundo de saturação média
Aromas elegantes, tímidos no início, mas com o passar do tempo, com aromas minerais, terrosos, maçãs maduras e flores da primavera.
Encorpado para um vinho branco, mas não surpreendente para um vinho laranja. Acidez acentuada com taninos perfeitos, este vinho tem mordida! Os sabores estão presentes desde o início com o aleitamento de mel e as maçãs maduras surgindo e potencializando a experiência. Esta orquestra fica no paladar fazendo seu paladar salivar e pedir mais!
Gouveio (100%)
Álcool – 13,00% Acidez Total – 7,7 (g/l) pH – 3,09
Viticultura:
2020 foi um ano incomumente quente em todas as estações mas com níveis de precipitação suficientes, originando boas maturações, embora rápidas.
Fermentação:
Este vinho foi fermentado com leveduras selvagens, com as películas. Após a fermentação as películas foram mantidas em contato durante 14 dias.
Envelhecimento:
Depois disso, o vinho foi para barril usado e fizemos battonage uma vez por semana, durante 5 meses, e uma vez por mês durante 7 meses.
Enólogos:
Ryan Opaz & Teresa Batista
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