Cask Matured é um gin elaborado a partir da infusão das ervas aromáticas mais características das nossas quintas no Douro.

O nosso gin é feito através do processo de infusão por vapor. O zimbro e os botânicos são colocados nas cestas dentro dum alambique e não entram em contato com o álcool. Antes que o líquido seja destilado, o vapor de álcool passa por eles. Isso permite que os botânicos libertem os seus óleos essenciais no vapor. Então, quando o vapor é condensado de volta ao estado líquido, a essência desses botânicos fica infundida no destilado. Para conseguir obter a intensidade desejada de cada botânico, este processo de destilação pode ser feito até 5 vezes.

Após uma cuidadosa destilação em que extraímos os mais puros sabores e aromas, o gin estagiou durante 12 meses em cascos de carvalho previamente utilizados para o Vinho do Porto, até atingir o seu ponto óptimo.