Viticultura
Viticultura:
2021 teve um inverno chuvoso, uma primavera e um verão amenos. A vindima começou em agosto e foi longa, fresca e chuvosa.
Fermentação:
A fermentação natural (leveduras nativas) decorreu em cuba de inox, em contacto com as películas durante 10 dias. Estágio: A fermentação maloláctica ocorreu em barricas usadas de 500 litros de carvalho francês, onde permaneceu durante 18 meses com batonnage regular. Por fim, o vinho foi pacientemente deixado a assentar naturalmente e, quando atingiu a limpidez, foi engarrafado sem filtração.